本文由公庫合作伙伴【島弧・黑潮】――Japan Broadcast提供
「Suki家於今年2、3月間關閉了部分店鋪。讓勤奮工作促進經濟發展、特意前來享用熱騰騰牛丼的客人失望，我們感到十分抱歉。」7月31日舉行的善商集團（ゼンショHD）記者會，在除了一年兩次的帳戶結算以外、幾乎未於公共場合露面的會長兼社長小川賢太郎的道歉聲明中展開。為求勞動環境的改善，該社接受了成立於今年5月的第三者調查委員會所提出的調查報告書，召開本次的記者會。
在小川會長現身的一小時半前，會場裡的第三者調查委員會成員──久保利英明律師等人嚴厲指出：「公司在短時間內急速成長，如此成功的經驗導致幹部間產生了默認過度勞動的頑強企業文化，並且輕視相關法令。」而報告書的內容裡也記載了「小川開始感覺到迄今的商業模式有其極限。但是在目前的經營幹部中，與他有相同想法並企圖轉變路線的人，是一個也沒有的。」
● 無法改善的「全能店員」
小川在記者會中如此表述：「對於一起工作的兼職者與員工，因為勞動人力不足，造成各位過重的工作負擔。身為經營者的我們感到遺憾，深切反省中。」但是針對調查委員會提出的建議，未來可改善至何種程度一事，他並未明確說明。
遭調查委員會批評為「十分過分」的深夜時段（夜間十點至清晨五點）的一人店員工作型態（譯註：日語俗稱為ワンオペ，語源為one operation，意指餐飲店鋪中店員只有一人的狀態，24小時營業的餐飲店鋪多為此型態。以下譯為全能店員。）為了遏止深夜時段全能店員狀態下增加的搶劫案件，作為改善對策的一部分，善商集團於2011年10月發表了改善計畫，以同年底60%、翌年3月100%作為完成目標，欲藉此確立深夜時段的複數店員的工作型態。不過實際上在翌年──2012年的3月底只完成了85%。
然而，原本人手不足的時段，相同的問題依然存在。目前維持24小時營業的1500店面當中，約有六成持續全能店員的狀況。對此，調查委員會表示：「確立與公開複數店員的工作型態的同時，已有三年未實行此型態的公司，其對應也是一個問題」，希望盡速解決全能店員的問題。
針對此事，善商集團的社長興津龍太郎重複說明了「努力達成適切人員配置的目標」。對於與會者提出「是否採用新進人員來解決此一現狀」的問題，興津的回覆是肯定的。只要取消深夜時段的營業，便可解決全能店員工作型態的問題。只是，正如小川所言，深夜時段的營收占全體的四分之一，反過來說，取消營業將對業績帶來極大的影響。
● 和民關門，善商展店
居酒屋連鎖店和民，與善商集團同樣受到第三者委員會的批評建議。為求勞動環境的改善，和民決定結束一成──共計六十間分店的營業，希望藉由停止部分營業來增加其他分店的員工數，減輕工作負擔。相對於此，小川抱持完全相反的想法，「就算2000間店變成1800間店，問題也沒有改善。轉變只是一時。維持同樣體制，同樣的問題還是會發生。如果進行結構上的革新、強化人為基礎的話，依然可以展店。」，與和民完全不同的路線，善商集團致力於改善勞動環境，並計畫於今年展店三十間（前期的計畫為展店85間。）
Suki家由會長小川創業於1982年，在第26年──2008年已擁有一千間分店。其後由於急速展店，分店總數於2014年擴大為兩千間，不知不覺中已榮登日本國內外食業界的龍頭寶座。
在此次調查中，也有部分幹部反映了諸如「這是以往被等閒視之的事情藉機調整的最佳機會。我們也覺得以現今規模來說，實際上這樣是不行的」的心聲。因此，調查委員會的報告書中是這樣總結的──基於仍有希望改變Suki家的經營人員與員工，「期許幹部能擁有強烈的決心與危機感，逐步構築可將如此寶貴的人力資源發揮至極致的經營體制。」
小川曾在東洋經濟的採訪中表示：「地球上的飢餓與貧困都是我的錯。如果不能加以撲滅，都是我的責任」。究竟是進一步推動企業規模的擴大、抑或是以勞動環境的改善為首要課題？只要一失足，將為往後的企業成長帶來未知的障礙也不一定。逼近舵手小川的是前所未見的險惡海相。
編按：
1. 善商（ゼンショー）為日本國內規模龐大的外食企業集團之一，觸角極廣，旗下除已在臺灣臺北設置分店的牛丼專賣店Suki家，還有同樣也是牛丼專賣的NAKAU（なか卯）、及各式家庭餐廳、壽司、拉麵、咖啡店等等。集團網址可參見：
http://www.zensho.co.jp/jp/group/index.html?id=rd
2. 日經商業（日経ビジネス）亦有討論Suki家勞動狀況的相關報導，亦可一併參照閱讀：
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140829/270555/?rt=nocnt
文章來源：
http://toyokeizai.net/articles/-/44290
圖片來源：
http://articleimage.nicoblomaga.jp/image/27/2014/2/5/25adac4a9866df27ec649b25c43f159af32980821400110502.jpg
公庫按：原標題為「即便如此也要展店！－－遭第三者調查委員會批評已達極限的Suki家（すき家）」
