文／鬆餅巴洛克
翻過幾個美麗山頭和壯闊湖泊，來到了旅遊廣告裡的典型瑞士山屋。在旅館露臺，一個專門回收寶特瓶的垃圾桶，硬擠入眼前的山明水秀。另外兩個是廚餘桶、無法分類回收的一般垃圾。這跟我習慣的大多數歐洲國家垃圾分類頗不相同：塑膠、寶特瓶、鐵和鋁罐、飲料紙盒，通常放在同一個垃圾袋。
找不到鋁罐紙盒飲料垃圾
瑞士山林健行，空氣清新，跟施行退瓶費制度的德國一樣，幾乎不見有心或無意丟棄的寶特瓶，當然也不會有鋁罐和飲料紙盒，因為在德國、瑞士超市，找不到鋁罐紙盒包裝的飲料產品。
瑞士沒有德國、挪威的退瓶費制度，卻可以避免飲料瓶垃圾汙染問題。下山後，轉往瑞德法交界的大城巴塞爾，人口數目，街道潔淨程度，勝過許多歐洲同級城市。我懷疑市政府編列許多清潔預算，才能創造清淨的城市生活？
瑞士寶特瓶獨立回收，好處是後續回收清潔再造更容易。高回收和再生寶特瓶，是瑞士贏得國際永續旅遊評比的一個強項。
從提高建築能源有效率到多蔬少肉
旅館業配合政府輔導，採用綠色能源和建材，加強建築隔熱和保溫效果。我們下榻的山屋旅館，屬於木造建築，儘管室外溫差大，室內卻舒服恆溫，不需要在夜間開啟暖氣。在巴塞爾，入住連鎖旅館，很多連鎖旅館簽署 Swisstainable 宣言（註1），保證硬體符合政府訂定的環保法規；旅館提供的飲食，也要符合低碳規定，例如提供一定比例的蔬食、採購在地食物。
瑞士觀光局 Swisstainable 的政策，全面規劃觀光業從硬體到吃喝玩樂的永續政策，觀光客可以輕鬆逍遙旅遊，帶給瑞士國土最少的負擔。這是贏得國際永續旅遊評比的第二個強項。
出門玩樂旅遊，美食絕對不可少！瑞士最有名的鹹食是 Raclette，鮮味十足的溫熱牽絲乳酪，鋪滿麵包片或馬鈴薯，標準 comfort food! 因為家有厭惡乳酪的少年，我買了一片在地生產的 raclette，利用烤盤品嚐，果然很適合滑雪後補充熱量和心靈溫暖。
昂貴的麵包和肉食
傳說瑞士外食昂貴，我特別找了備有廚房可開伙的住宿。走入山林裡親切的小雜貨店，補貨備三餐，瞥見肉類價格，心裡大吃一驚！我慶幸我們是個少吃肉的家庭！結帳買麵包，我懷疑店員算錯拉抬價格，心想也許是山上取得物資艱難。搭乘纜車下山到大超市，我才知道小雜貨店童叟無欺，沒有故意賺觀光客錢財。
根據歐盟統計，瑞士的肉類和麵包價格，是歐洲最貴的！這是瑞士政府刻意提供肉類價格，減少人民消費高碳排的食物詭計嗎？因為麵包貴但品質實在，乳酪、牛奶、冰淇淋等濃郁高山牛奶製品，還有夏日當季蔬果真的好吃，肉食族家人就沒在意少吃了幾百公克的動物肉品。順便出一張嘴，救地球！
也許因為肉類成本高，加上政府有心提倡永續飲食，瑞士甚至有全素/動物友善的旅館，從吃到所有用品，都是零動物成分。
減少遊客交通碳排的貴賓卡
如果從世界碳排量來看，除了傳統工業外，建築、農業和交通，都是必須大刀砍碳的對象。瑞士如何鼓勵觀光客放棄私人交通工具、多多利用大眾運輸？
瑞士觀光局劃分各地為小單位的旅遊區域，每個區域發行「貴賓卡」，免費搭乘大眾運輸工具。例如我們第一個山居旅館所在區域，可搭乘纜車、火車和公車，憑卡參觀某些景點可打折或免費。在巴塞爾則是某些景點享用優惠折扣，所有電車和公車免費搭乘，甚至可以坐到鄰近的德國。如此的好康，觀光客就此多加利用；利用經濟誘因、充實的在地景點資訊，降低遊客自駕的碳排量和車流量。
飲料瓶垃圾分類和再利用、環保建築、少肉飲食、免費大眾交通，四大方針之外，我覺得瑞士人民的自律自重精神，更是重要的基礎。
日常生活的自律和自重
穿梭山岳，常見農舍在自家門口，放個小冰箱，內有自產乳酪、香腸、糖漿果汁等產品，冰箱旁有付款 QR code 和自投現金小盒子，不少農家的小現金盒根本沒上鎖，有些甚至讓客人自行找零！
上述的山間小商店沒有營業時，整齊放置在外的貨品，沒有盜竊。不可思議的拾金不昧社會！
免費觀光設施也是如此信任遊客自律。迷你高爾夫球場，球具完善，廁所、桌椅和冷藏飲品也一應俱全，可是不見任何工作人員，只見牆上簡單使用說明，買飲料也是自己投錢。我們嘖嘖稱奇！如果這種免費無人看管設施在比利時，飲料早就被不速之客拿光光，球具也會很快減少消失、甚至破壞殆盡。
常見農舍在自家門口，放個小冰箱，內有自產乳酪、香腸、糖漿果汁等產品，冰箱旁有付款 QR code 和自投現金小盒子
不敢相信趁著新冠肺炎病毒流傳低感染的夏日縫隙，我竟然造訪了三份國際旅遊報告（註2），2020年不約而同評論為最永續旅遊的國家。回味旅遊趣味之際，剖析瑞士永續觀光，每個小時光，都牽連 Swisstainable 永續觀光政策，也感受了被尊重的高度自律社會風情。
