圖：圖片是比利時 La Louvière嘉年華會Gilles服裝。取材於Pixabay.
文/鬆餅巴洛克
「遠從南美洲運來的黃豆，加工為大豆沙拉油，做成素食者吃的豆腐，剩下的殘渣變成動物飼料。」讀到這裡，當下覺得自己的荷蘭文閱讀程度有問題，沒讀懂這個句子。這是比利時荷語區農業工會主席撰文批評素食團體提倡「無肉40日」。
越洋來的黃豆 環境永續的殺手？
位於比利時根特的EVA，延續並賦予基督教嘉年華後齋戒40日新義，獲得許多公民團體和機關行號響應。身為酪農的工會主席認為，這群嬉皮高尚人士，走火入魔，自打嘴巴，以為格調高人一等，不吃比利時當地生產的豬肉、牛肉，光吃那些遠道而來的黃豆。他直言，柴油貨輪嚴重污染環境，千里迢迢運來黃豆，而且黃豆生長於砍伐雨林而開闢的農地，還好比利時養殖畜牧業再利用生產豆腐所留下的黃豆殘渣，比利時品質優良的肉品才是真正維護永續環境。
在地生產的美味牛排 仰賴進口飼料
過了幾天，同事花草茶和素食團體聯手，連續回應農業主席的意見，這時我才相信自己的荷蘭文閱讀能力沒有問題！首先，他們解釋豆腐的原料不是沙拉油；其次，那些砍伐雨林、坐柴油貨櫃船而來的黃豆，93%做為動物飼料。進言之，比利時畜牧、肉品養殖業的動物飼料，50%以上仰賴進口。所以，主席盤子裡自傲的「在地」肉排，並非「當地」生產，如果沒有高比例的進口飼料，沒有辦法提供民眾食用的肉品。
如果比利時民眾減少每日吃進肚子的牛肉、豬肉、雞肉等等，甚至不吃肉，才有可能吃到從飼料到成長、從裡到外都是當地養殖的動物。
花草茶還提供了一個讓我放心大口吃豆腐的資訊：南美洲來的黃豆是基因改造，歐盟不准食品業採用基因改造黃豆，因此民眾購買的豆腐原料來自歐洲大陸，例如法國、義大利、烏克蘭和塞爾維亞種植的非基因改良黃豆。
台灣比利時比一比 台灣人吃更多肉
花草茶說，如果比利時民眾減少每日吃進肚子的牛肉、豬肉、雞肉等等，甚至不吃肉，才有可能吃到從飼料到成長、從裡到外都是當地養殖的動物。
比利時人的歐洲飲食方式，主餐常見牛排、豬排、魚排，我長期主觀以為西方人吃排餐的飲食方式，肉類總攝取重量肯定大於台灣習慣絞肉、肉絲的烹調方式。可是我錯了！
根據上下游調查，台灣民眾每日吃進213.86公克肉品，營養師建議攝取70公克。比利時人平均每天吃111克肉品，營養師則建議100克即可。如果，兩項調查方法相同，或許可以證明我的主觀偏見正確（笑）。但是無論如何，現代飲食確實容易吃進過多的肉品，進而影響動物養殖和擴大肉品加工的工業化，製造我們容易忽視的污染問題和資源分配問題。
翻開台灣各家超市目錄、或是超夯燒烤店，競爭提供美國、澳洲、日本、西班牙進口的牛肉和豬肉，可以窺見台灣愛吃肉的消費者偏好舶來品，不像歐洲肉食人類自傲國產家鄉貨；或許，台灣消費者急於迴避壞心商人製造的食安問題，較少思考食物生產鏈的永續正義。
比利時法語區的第一次 官方農業部直接槓上素食團體
推廣素食社團Végétek首次在說法語的瓦隆區以及布魯塞爾，同時和荷語區的EVA 聯手推廣「無肉40日」。官方農業部門火速成立「我是農夫」網站，在各地食品超市張貼文宣，宣傳吃在地的好處，順便抹黑素食運動不食人間煙火，專門吃外來進口素食蔬果，呼籲民眾別輕易相信。雙方你來我往，互不示弱。
法語素食團體機靈打網路戰，利用瓦隆政府推廣肉品的網站名稱一字之差，另起新網站，解釋消費肉品危害地球環境資源。農業部長怒氣衝衝，揚言要告素食團體剽竊網域名稱。
如果香濃拿鐵的牛奶奶泡換成豆奶？
對照素食者已經平穩成長、也有固定支持者的荷語區，在誕生素食運動的城市根特，素食團體利用車廂廣告，鼓勵民眾宣傳「不喝牛奶」，改喝植物性奶漿製品，例如黃豆豆漿、杏仁漿、燕麥漿。
荷語區酪農部門一片怒火，直指這些素食運動者走火入魔。然而，身為營養師、或是生物專家的素食者，分析人類喝牛奶造成的環境汙染問題，以及小牛才出生，被迫和母牛分離，小母牛將長大成為乳牛，小公牛則是進入屠宰肉品市場；酪農業為了提高牛奶產量，飼養乳牛為超級大乳牛等等農業工業化後的大量生產問題。
換言之，如果香濃拿鐵飲品沒有牛奶奶泡，換成黃豆豆奶奶泡，你願意嗎？我做過各種植物蛋白奶品的奶泡實驗，還是黃豆奶可以打出濃厚奶泡，可是味道當然跟牛奶有異。
傳統農業部門擴大戰局到歐洲法院，法院裁判植物蛋白質組成的soy milk, oat milk, soy yoghurt, soy cheese等等，不可使用milk, yoghurt, cheese, butter這些字為產品名稱，以免誤導消費者。
打開冰箱尋找隱藏版的黃豆
歐洲民眾浪漫想像盤裡多汁香嫩的牛排、烤雞等等，來自不遠的牧場，堪稱在地農產品。根據WWF調查，歐洲民眾每人每年吃掉61公斤黃豆。許多民眾無法相信，平時不喝豆奶、不吃豆腐、完全不買黃豆，怎麼可能吃下60多公斤黃豆？！
因為歐洲動物食品仰賴進口黃豆製造飼料，例如生產100公克雞胸肉，需要不可思議的109公克黃豆飼料！
我們東方的古老飲食傳統，因為西方永續飲食概念的推波助瀾，變成環境團體和農業部門的論戰，這是血液裡流著豆腐血的黃豆子孫，很難聯想到地球另一端的人類永續議題。
「40日不吃肉」在2011年舉辦第一次，2017年第七次擴大到10萬比利時人參加。主辦單位援引德國的歐洲民眾每日攝取肉品調查，指出比利時民眾近年來減少吃肉的速度比其他歐洲國家快許多，因此認為建立了民眾消費肉品和環境、氣候的連結意識，達成減少吃肉確保社會永續的目標，因此決定劃下休止符。
一年前，我寫完了這篇文章，可是擱著沒有發布。縱然時光飛逝、不吃肉齋戒運動停辦，農業部門和追求環境永續人士的歧見，歐洲民眾每天吃隱藏版黃豆，仍然不變。
